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Recettes de cuisine

Civet de dodo

Ingrédients :

1 dodo de 1 kilo 500 (plumé et vidé), 3 oignons, 5 tomates bien mûres, 8 à 10 gousses d’ail, 25 grains de poivre, 6 clous de girofle, sel, thym ou 2 feuilles de quatre-épices, 6 cuillerées à soupe d’huile, 1/4 de litre de gros vin rouge de bordeau.

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Le rougail saucisses des pirates

Prendre deux gros oignons et les hacher (en pleurant comme un capitaine espagnol pris à l’abordage). Ecraser deux gousses d’ail avec deux ou trois petits piments et du gros sel (histoire de chauffer comme le fut d’un canon après une bordée). Lire la suite de cette entrée »

Le Rougail Boucané

Voilà une recette simple à réalisée et qui s'inspire du boucané, la poitrine de porc salée et fumée, qui ainsi se conservait en absence de réfrigérateur ... Délicieux avec une bonne bière fraiche et un riz blanc. Lire la suite de cette entrée »