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Archive pour février 2011

Civet de dodo

Ingrédients :

1 dodo de 1 kilo 500 (plumé et vidé), 3 oignons, 5 tomates bien mûres, 8 à 10 gousses d’ail, 25 grains de poivre, 6 clous de girofle, sel, thym ou 2 feuilles de quatre-épices, 6 cuillerées à soupe d’huile, 1/4 de litre de gros vin rouge de bordeau.

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Cuba 1666

A. O. OEXMELIN décrit l’île de Cuba comme suit en 1666 :
« L’île de Cuba, qui est située sous le trois centième degré de longitude, s’étend de d’Orient en Occident depuis le vingtième jusqu’au vingt-troisième degré de latitude septentionale. Elle a quatre cents lieues française de tour, deux cents de longueur et cinquante de largeur. On y voit de grandes montagnes qui renferment des mines de cuivre, d’argent et d’or; mais pas une n’est ouverte. Elle a une quantité de prairies, que les Espagnols nomment savanas, remplies de beaucoup de bétail, tant privé que sauvage. Elle est aussi peuplée de sangliers, de taureaux et de chevaux que l’île de Saint-Domingue.

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